Vega Stoof

Vega Stoof

Ingrediënten

• 500g paprika's
• 500g peen
• 500g aardappel
• 500g zoete aardappel
• 2-3 teentjes knoflook
• 2 sjalotjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1 blik linzen
• 1 rolletje geitenkaas
• 1 ciabatta
• tijm, rozemarijn en laurier
• gemalen komijn
• paprika poeder
• chili poeder
• bouillon blokje

Bereiding

1. Snij alle groente in in blokjes van ongeveer 1 cm
2. Snij de sjalot en de knoflook relatief fijn
3. Zet een grote pan met wat olie op middel hoog vuur
4. Fruit de knoflook en de sjalot lichtjes
5. Voeg alle ander groente toe en verhoog het vuur
6. Voeg een stevige pinch zout en laat alles een beetje gaar stomen
7. Roer regelmatig en voeg na een tijdje de tomatenpuree toe
8. Roer nogmaals goed door en laat het kort ontzuren
9. Voeg flink wat paprika poeder, een goede eten lepel komijn en een thee lepeltje chili poeder toe
10. Roer alles goed door en laat het geheel nog even bakken
11. Voeg de tomatenblokjes toe en roer alle nog even goed door
12. Voeg ook de rest van de kruiden toe en verlaag het vuur
13. Laat alles rustig bubbelen voor 15 minuten
14. Controleer hoe gaar de groente zijn met een vork
15. Laat alles nog wat langer garen als dat nodig is
16. Voeg nu de ciabatta in de oven
17. Voeg de linzen toe inclusief sap
18. Roer alles goed door en verspreid de geiten kaas in stukjes over de stoof
19. Zet de oven over op de grill stand en zet de stoof eronder
20. Laat deze 10-15 minuten staan zodat de kaas kan smelten