Geroosterde Pompoensoep

Geroosterde Pompoensoep

Ingrediënten

• 1 l groente bouillon
• 200 gram cottage cheese
• 2 flespompoenen
• 1 hele knoflook
• 2 rode paprika's
• 2 rode uien
• 1 chili peper
• olijfolie
• azijn

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C
2. Halveer alle tomaten en de uien en snij de pompoen in blokjes met schil en al.
3. Ontdoe de paprika's van de zaden en zij deze in grove stukken.
4. Leg dit samen met de knoflook op een ovenplaat
5. Besprinkel alles met flink wat olijfolie, peper en zout
6. Zet de overplaat in de over voor ongeveer 15-20 minuten
7. Roer alles even goed door en bak alles voor nog eens 15-20 minuten
8. Draai eventueel de ovenplaat tussen door om als de warmte wat ongelijk is
9. Haal het geheel uit de oven en voeg alles toe in een grote soeppan
10. Schraap alles aanbaksels van de bakplaat met de sappen of wat water en voeg ook deze toe aan de pan
11. Voeg de bouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook
12. Voeg de cottage cheese toe en blend het geheel tot een glade oranje massa
13. Laat het geheel nog een beetje inkoken en breng op smaak met wat zout, peper en wat azijn
14. Serveer met een heerlijk knoflook brood