Ratjetoe

Ratjetoe

Ingrediënten

• 2 aubergine
• 1 pot geroosterde paprika
• 2 blikken tomaten blokjes
• blauwe kaas
• walnoten
• rijst

Bereiding

1. Snij de aubergine in dunne plakken
2. Besprenkel ze met een klein beetje zout en laat liggen voor een aantal minuten
3. Dep ze droog en smeer in met een klein laagje olie
4. Grill de plakken in de oven of in een grill pan
5. Zet ondertussen de rijst op
6. Snij de paprika in kleine blokjes
7. Draai de aubergine ondertussen een keer om
8. Zet een hapjes pan op met een klein laagje olie
9. Snij de aubergine in kleine blokjes en voeg deze samen met de paprika toe aan de pan
10. Bak deze kort en voeg de tomaten blokjes toe
11. Rooster ondertussen in een andere pan de walnoten licht
12. Voeg de rijst en de walnoten toe aan de saus en roer alles nog even goed door
13. Breek de blauwe kaas over het geheel en roer to een mooie romige saus
14. Breng het geheel nog wat op smaak met wat peper en zout